उपवासाची मखाणा खीर रेसिपी

सात्विक आहाराचा मनावर होणारा सकारात्मक परिणाम:- 

आपला आहार कसा आहे, याचा थेट आणि गाढ परिणाम आपल्या मनावर आणि विचारसरणीवर होत असतो. ' जैसा अन्न, तैसे मन' ही अत्यंत महत्त्वाची म्हण आहे. जेव्हा आपण ताजे, नैसर्गिक, सात्विक आणि पौष्टिक अन्न ग्रहण करतो, तेव्हा आपल्या शरीरातील ऊर्जा संतुलित राहते आणि मनाची चंचलता कमी होऊन एकाग्रता वाढते. सात्विक आहारामुळे मनातील नकारात्मक विचार, ताणतणाव (Stress) आणि नैराश्य कमी होऊन एक अनामिक शांतता आणि प्रसन्नता अनुभवास येते. नवरात्रीच्या या पवित्र दिवसांमध्ये जेव्हा आपण पूर्णपणे सात्विक आहाराचे पालन करतो, तेव्हा शरीरासोबतच आपले मनही शुद्ध, हलके आणि सकारात्मक ऊर्जेने भारलेले वाटते. यामुळे ध्यान, साधना आणि आत्मपरीक्षण करण्यासाठी मन अतिशय उत्तमरीत्या तयार होते.

रेसिपी - उपवासाची मखाणा खीर (Makhanah/Fox Nut Kheer)

उपवासाच्या दिवसांत गोड खाण्याची इच्छा झाल्यावर आणि शरीराला इन्स्टंट ऊर्जा मिळावी म्हणून मखाणा खीर हा एक अतिशय आरोग्यदायी आणि सात्विक पर्याय आहे. मखाण्यामध्ये भरपूर प्रमाणात कॅल्शियम, फायबर आणि अँटीऑक्सिडंट्स असतात, जे पचनासाठी अत्यंत हलके असतात आणि ॲसिडिटी होऊ देत नाही.

साहित्य:

मखाणा - २ कप

दूध (ताजे किंवा बदाम दूध) - २ मोठे कप

गूळ पावडर किंवा खजूर पेस्ट - चवीनुसार (पांढऱ्या साखरेऐवजी)

साजूक तूप - १ ते २ चमचे

काजू, बदाम आणि पिस्त्याचे काप - २ मोठे चमचे

विलायची पूड - अर्धा छोटा चमचा

केसर - ७-८ काड्या (पर्यायी)

कृती:

एका जाड बुडाच्या कढईत १ चमचा साजूक तूप गरम करून घ्या. त्यात मखाणा घालून मंद आचेवर मखाणे कुरकुरीत होईपर्यंत चांगले परतून घ्या.

मखाणे थंड झाल्यावर त्यातील अर्धे मखाणे मिक्सरमध्ये हलके जाडसर वाटून घ्या आणि उरलेले मखाणे तसेच अख्खे ठेवा.

आता एका भांड्यात दूध उकळायला ठेवा. दुधाला उकळी आल्यानंतर त्यात वाटलेले मखाणे आणि अख्खे मखाणे घालून मध्यम आचेवर ५ ते ७ मिनिटे शिजवून घ्या, जेणेकरून मखाणे मऊ होतात आणि दूध दाटसर होते.

त्यानंतर त्यात वेलची पूड, केसर आणि बारीक चिरलेले काजू, बदाम, पिस्ता घालून चांगले ढवळून घ्या.

गॅस बंद करा आणि खीर थोडे थंड होऊ द्या. खीर किंचित कोमट झाल्यावर किंवा थंड झाल्यावर त्यात गोडव्यासाठी आवडीनुसार गूळ पावडर किंवा खजूर पेस्ट मिसळा (उकळत्या दुधात गूळ टाकू नका, नाहीतर दूध फुटू शकते).

वरून थोडे काजू-बदाम आणि केसर घालून गरमागरम किंवा थंडगार सात्विक मखाणा खीर उपवासासाठी सर्व्ह करा!